建国72周年的2021年，因世纪疫情之原因，经济发展遭遇困境。审时度势，新疆烹饪协会提出：加强开放合作，共同应对时代挑战，以开放的思维，创建新时代。

因困生变，因新脱困。没有任何一条道路是一帆风顺的，疫情的全球化，不是朝夕可改变，抗疫注定是一场持久战。多少企业倒下，但我们相信，不遇“暗礁”何来机遇，困难越大，成长越快。路遇危机，我们都是赶考人。用开放的思维，看待餐饮的发展。

以“公勺公筷”、“光盘行动”改变用餐习惯；以半份、位餐改变用餐方式；以“外卖”、“打包”、“厨师入户”改变用餐环境；以“半成品”改变烹饪流程；以网站、多媒体、互联网+拓宽公域流量；以“公众号”、“抖音”、“小视频”、“快手”、“小红书”等等拓展私域流量。新疆烹饪协会依托“量化分级”、“安心厨房”、“食品安全自查”、“食材溯源”为契机，坚守底线，透明供应链。推动新疆餐饮成为消费者的放心餐饮，成为老百姓追寻的百味人生。

 2021年，是国家“十四五”的开局之年，协会完成第六届理事会的换届工作。新时代、新挑战、新发展，困难与希望同在，机遇和挑战并存，我们要勇担社会责任，在守护人民饮食安全中有所担当，在促进新疆餐饮业发展中有所作为，凝心聚力，进一步团结全体会员，秉承“倡导工匠精神、弘扬餐饮文化、创造美好生活”的崇高理念，发挥桥梁、纽带作用，为新疆的社会稳定和经济社会发展做出更大的贡献。2021年新疆烹饪协会在致力于餐饮持续发展的同时，立足地州，以“百县千味万香”铺开乡村经济振兴之路；以捐资助学，帮穷扶困，完成社会责任。以弘扬建党精神，传承传统美食，让老百姓吃一口小时候的味道，同时以人民群众日益丰富的口腹需求为目标，以“名店”，“名师”，“名菜”大力推广创新菜品。以开放的思维，合作的态度，用我们平凡的脚步，完成“民以食为天”的目标。考试归来，共享美好未来，创建属于我们的新时代！

时值建国72周年国庆佳节之际，新疆烹饪协会祝：祖国繁荣昌盛！各族人民伟大富强！餐饮行业再现辉煌！所有会员单位及个人会员，佳节快乐！诸事顺吉！幸福安康！

                           新疆维吾尔自治区烹饪协会

                                           余贵涛

                                       2021年9月30日