节约粮食倡议书

 

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。积极响应党中央号召，认真贯彻落实总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，快速行动，凝心聚力，爱惜粮食，杜绝浪费，让爱粮节粮在全社会蔚然成风。从社会餐饮业加强宣传、引导，到单位食堂落实反食品浪费行为，再到强化宣传教育，形成浪费可耻、节约为荣的社会氛围……如今，天山南北节约粮食、减少浪费已有一定成效。

    我们常可以看到这样的场景：新疆人最爱吃的拌面、抓饭份量虽然减少了，但是多了句提醒：不够再加！餐厅点菜，服务员常常会提醒：不够再点，避免浪费！还能看见餐厅打包行为不再像从前那种扭捏，已经成为普遍的现象。可见，餐饮企业和消费者的节约意识已经形成。

另一方面，联合国粮食及农业组织和环境规划署2021 年发布的数据显示，全球粮食总产量中约13%的损失发生在收获与零售环节之问，价值 4000 亿美元，相当于14亿公顷土地的产出；而在家庭、餐饮服务和零售环节出现的浪费占比仍然高达 17%，这说明，节约粮食任然任重道远！需要我们再深化消费提示、细化供应形式、倡导打包光荣等等举措，并将行动落到实处。

新疆烹饪协会作为行业的资深协会，有义务也有责任在餐饮行业宣传爱惜粮食，厉行节约，协会将积极宣传贯彻国家政策法规，在倡导节约粮食方面建议如下：

一、深化消费提示

“光盘行动”的宣传已落实到点菜区、包厢内，如能在餐桌、餐巾纸等点位进一步宣传，会时刻提醒消费者不要浪费，建议餐饮企业在定制餐巾纸、湿巾时添加“光盘行动”的图片或提示语。

二、细化供应形式

节约型消费与餐饮企业的盈利并不矛盾！很多企业以为半份菜、小份菜会降低消费，其实不然，依照中国人的饮食习惯，菜量变少，数量就会增加；而且消费者也能接受半份菜的价格略高于原价的一半，盈利在于菜品的设计、消费的引导等诸多因素，不能靠单一的大份、高价赚钱；建议餐饮企业多提供中份菜、半份菜、小份菜为节约型消费提供更多选择。

三、消除打包障碍

现在餐饮企业普遍提供打包的餐盒，但按个数收取餐盒的费用，这也一定程度的造成消费者抵触打包，建议餐饮企业按打包菜品数量的一半提供餐盒，并减半收取餐盒费用，这样即减轻餐饮企业提供打包盒的压力，也起到鼓励消费者打包的目的；也可以尝试对于 “光盘” 消费者或“打包”消费者提供优惠券等措施鼓励消费者的节约型消费行为。

四、提高烹饪水平，优化菜品结构

    提高厨师的烹饪水平，保证出品质量，做到消费者愿意吃、抢着吃，自觉自愿做到光盘，这是最好的“光盘计策”；建议餐饮企业可以通过岗位培训、外出交流、行业研讨、参与竞赛等方式，提高厨师的烹饪水平，保证出品质量，降低剩菜率。

五、细化家庭食材销售形式

    不可否认，南北方饮食习惯有很大差异，从而影响到消费习惯；在南方可以挑选1/4的鲜鸡，半片鲜鱼，二两的肉丝、肉片，这些现象在菜市场、生鲜超市已经非常普及；而在北方，很少这样销售，势必造成食物过剩的浪费及餐厨加工过程中的浪费，建议生鲜超市、菜市场细化销售形式，鼓励节约型消费。

六、对“剩”的分析

无论桌餐还是自助餐，对剩菜、剩饭的分析本就是餐饮企业经营中重要的一环，为什么剩、剩了什么这些原因才是剩菜的关键；建议餐饮企业建立剩菜分析体系，定期分析原因，根据原因改良出品，减少浪费。

七、从娃娃抓起，积极推广“反浪费食物”

建议节约粮食，反对浪费的宣传教育应从幼儿园、小学开始，从小树立的正确思想观念会影响人的一生，下一代如果从小就有节约粮食的思想和道德规范，那么社会、企业、家庭的节约举措就水到渠成。政府层面要做一些反对浪费食物的教育项目，辅助幼儿园、学校完成并巩固教育。

小善常为，可成大德。在节约粮食、厉行节俭上，餐饮及零售企业要带头践诺社会责任，助推中华美德传承，让我们共同：

践行反对浪费，让勤俭节约成为一种习惯；倡导理性消费，让文明用餐成为一种自觉行为。

 

 

 

                                                                                                                                             新疆烹饪协会

                                                                                                                                                2023年3月20日